蔬菜蓉湯的制作過程和奶油湯基本相似。

將切好的鵝肝放入盤中，導(dǎo)入牛奶浸泡30分鐘，既能泡出血水，又能增香。

菜花、嫩扁豆是制作皇室蔬菜批的原料。

新鮮香料調(diào)味汁是用中餐中常見的香料來調(diào)制的。

配菜的作用是使菜肴的價(jià)值更高。

以植物油、白醋為主要原料，加入食鹽和胡椒粉調(diào)味而成的是美式法國沙拉醬。

青口、生蠔等是制作海鮮拼盤的原料。

配菜的作用是使?fàn)I養(yǎng)搭配合理。

肥而不膩、風(fēng)味濃厚是鵝肝醬的成品要求。

鵝肝醬的成品要求包括細(xì)膩、風(fēng)味濃厚、宜人等。