法國汁是微甜的。

以植物油、白醋為主要原料，加入食鹽和胡椒粉調(diào)味而成的是美式法國沙拉醬。

配菜應(yīng)注意菜肴顏色的搭配。

創(chuàng)意拼盤可多一些自由發(fā)揮，還要盡量選取一種顏色。

蔬菜蓉湯不用另加淀粉，而是依靠原料所含的淀粉來增加濃度。

海鮮塔林中三文魚餡的口味可以重一些。

青口、生蠔等是制作海鮮拼盤的原料。

蔬菜蓉湯的制作過程和奶油湯基本相似。

制作雞肉酥派所用的雞蛋取蛋清即可。

配菜的作用是使菜肴的價值更高。