下列不是鮮活的基圍蝦一般采取的方法取肉的是（）。

雞分割可分為三大類，雞腿、（）和雞脯。

咯嗲類開胃菜是由底菜、（）和主體菜、菜構(gòu)成。

下列關(guān)于制作意大利披薩說法錯誤的是（）。

蔬菜湯中的蔬菜品種和數(shù)量固定。

冷切肉拼盤選取的水果一般為西瓜。

西式烹調(diào)國家職業(yè)技能標準于（）公布實施。

用刀沿著（）的中線從魚頭至魚尾向下用力劃開魚肉，切至魚骨時停止動作。

將海鱸魚的魚尾朝（），魚背朝向自己放置。

蒸制液體可以是水或蔬菜基礎(chǔ)湯，常常加（）和香料等。