用（）插入蛤蜊縫隙，將殼撬開。

以下不適合制作扇貝的方法的是（）。

蔬菜湯中的蔬菜品種和數量固定。

羊肉類原料的切割工藝與牛肉基本相同。

冷切肉拼盤選取的水果一般為西瓜。

魷魚的體囊可以整體留下，填入餡或切成（）待用。

咯嗲類開胃菜是由底菜、（）和主體菜、菜構成。

法式尼斯沙拉是一道具有法國特色的復合沙拉。

背開出骨時運刀應做到（）。

蝦肉肉質鮮嫩，以下不是制作蝦肉的是（）。