單項(xiàng)選擇題肉類脂肪含（）較多。

A.飽和脂肪酸
B.不飽和脂肪酸
C.必需氨基酸
D.非必需氨基酸


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1.單項(xiàng)選擇題餐廳衛(wèi)生包括日常性清潔衛(wèi)生和（）兩個(gè)方面。

A.食品衛(wèi)生
B.餐廳進(jìn)食條件衛(wèi)生
C.地面衛(wèi)生
D.桌面衛(wèi)生

2.單項(xiàng)選擇題下列哪種原料適宜做開胃小吃（）

A.胖頭魚
B.魚子醬
C.鯉魚
D.石斑魚

3.單項(xiàng)選擇題沙丁魚含有豐富的（）

A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.維生素
D.無機(jī)鹽

4.單項(xiàng)選擇題燃燒是可燃物質(zhì)與氧或氧化劑化合所產(chǎn)生的（）的化學(xué)反應(yīng)。

A.發(fā)煙放熱
B.發(fā)煙吸熱
C.放光放熱
D.放光吸熱

5.單項(xiàng)選擇題肉類蛋白質(zhì)屬于（）蛋白質(zhì)。

A.完全性
B.半完全性
C.不完全性
D.劣質(zhì)