單項(xiàng)選擇題下列中不是廚房重點(diǎn)殺滅對(duì)象的是（）

A.鼠
B.蠅
C.麻雀
D.蟑螂


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1.單項(xiàng)選擇題保存奶油的溫度以（）為宜。

A.20～24℃
B.-5～0℃
C.4～6℃
D.15～20℃

2.單項(xiàng)選擇題乳中蛋白質(zhì)的消化率較高，一般為（）

A.90%～92%
B.87%～89%
C.81%～83%
D.78%～80%

3.單項(xiàng)選擇題奶油及其制品在常溫下，如果超過（）就不可再食用。

A.24小時(shí)
B.36小時(shí)
C.48小時(shí)
D.56小時(shí)

4.單項(xiàng)選擇題牛奶長(zhǎng)期保存應(yīng)放于（）的冷庫(kù)中。

A.0～5℃
B.-5～0℃
C.-5～-10℃
D.-10～-18℃

5.單項(xiàng)選擇題初乳是指奶牛從產(chǎn)奶開始（）內(nèi)所產(chǎn)的奶。

A.一星期
B.二星期
C.三星期
D.四星期