判斷題餐飲產(chǎn)品的毛利率要遵循一定的原則來確定。
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1.判斷題牡蠣肉味鮮美，可以生食。
3.單項選擇題下列四個選項中操作錯誤的是（）
A.用手直接向絞肉機送料
B.機器使用完畢后，切斷電源，對機器清洗消毒
C.發(fā)現(xiàn)機器有異常響動，馬上停機，切斷電源
D.使用絞肉機加工肉餡時，將骨頭剔除干凈
4.單項選擇題我們常用的肉類加工設(shè)備有絞肉機、肉類切片機和（）
A.絞餡機
B.灌腸機
C.鋸骨機
D.剔骨機
5.單項選擇題鵪鶉蛋平均每個重約（）左右。
A.10～15克
B.20～25克
C.30～35克
D.3～4克