以下整雞脫骨的步驟正確的是（）。

關(guān)于圓體魚(yú)加工取料的六檔描述錯(cuò)誤的是（）。

蔬菜湯中的蔬菜品種和數(shù)量固定。

將海鱸魚(yú)的魚(yú)尾朝（），魚(yú)背朝向自己放置。

羊肉類(lèi)原料的切割工藝與牛肉基本相同。

餡料一般由肉糜、（）、香料、調(diào)味料等攪拌混合而成。

制作冷紅菜頭湯需要用到的材料是（）。

魚(yú)子醬的組成與制作魚(yú)卵尺寸最小，呈黑色、黑灰色或深綠色的（）產(chǎn)于俄羅斯的小鱘魚(yú)。

制作番茄焗魚(yú)片成品后的顏色是（）。

冷切肉拼盤(pán)選取的水果一般為西瓜。