判斷題對(duì)制冷與通風(fēng)設(shè)備,一般廚房工作人員主要掌握基本的安全操作知識(shí)和日常簡(jiǎn)單管理知識(shí)即可。
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肉類(lèi)布朗少司是將輔料熟制,視情況將輔料取出瀝干。
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羊馬鞍是沒(méi)有肋骨的。
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蔬菜湯中的蔬菜品種和數(shù)量固定。
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