關(guān)于煙熏肉類說法錯誤的是（）。

蝦肉肉質(zhì)鮮嫩，以下不是制作蝦肉的是（）。

用刀沿著（）的中線從魚頭至魚尾向下用力劃開魚肉，切至魚骨時停止動作。

關(guān)于圓體魚加工取料的六檔描述錯誤的是（）。

將擺齊的牛肉片封上保鮮紙，放入冰箱冷藏至上菜，然后用鹽和（）撒在肉片上調(diào)味。

羊馬鞍是沒有肋骨的。

背開出骨時運刀應(yīng)做到（）。

咯嗲類開胃菜是由底菜、（）和主體菜、菜構(gòu)成。

將海鱸魚的魚尾朝（），魚背朝向自己放置。

曼諾底少司的制作加入（），加熱至沸騰。