下列不是鮮活的基圍蝦一般采取的方法取肉的是（）。

蝦肉肉質(zhì)鮮嫩，以下不是制作蝦肉的是（）。

用（）插入蛤蜊縫隙，將殼撬開。

法式尼斯沙拉是一道具有法國特色的復(fù)合沙拉。

關(guān)于圓體魚加工取料的六檔描述錯(cuò)誤的是（）。

關(guān)于煙熏肉類說法錯(cuò)誤的是（）。

肉類布朗少司是將輔料熟制，視情況將輔料取出瀝干。

西式烹調(diào)國家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)于（）公布實(shí)施。

蒸制液體可以是水或蔬菜基礎(chǔ)湯，常常加（）和香料等。

咯嗲類開胃菜是由底菜、（）和主體菜、菜構(gòu)成。