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問答題

【簡答題】試論僵直作用、軟化作用及其與畜、禽、魚肉食用品質的關系？

答案：僵直作用是指動物在屠宰或捕撈致死以后的一段時間里，肌肉喪失原有的柔軟性和彈性而呈現僵硬的現象。處于僵直期的畜、禽肉，由于...

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【簡答題】試論高分子商品的老化現象及其產生原因？

答案：橡膠、塑料、紡織纖維等高分子商品在儲運、加工和使用過程中，受光、熱、氧、水分、微生物及機械外力等諸多因素的綜合作用而使其...

【簡答題】論述呼吸作用與儲存鮮活食品質量的關系？

答案：呼吸作用是生物體中的能源物質，在氧化還原酶作用下，逐步降解為簡單物質，并釋放出能量的過程。對鮮活食品的儲藏來講，無論哪種...