在選取干燥鹽漬鱈魚的時候，應該選擇（）。

整鴨處理是會用到的工具包括（）。

烤完壓制過后的鵝肝，（）后，品嘗肥肝。

處理類似比目魚之類的扁身魚時會用到的工具包括（）。

填餡工藝中，適用于填“殼”的原料有（）。

取下扁身魚類的去骨魚排之后，可以將魚排擺在兩片烤盤紙中間用（）壓平。

（）是可以用來浸泡鹽水的最佳原料。

（）似乎是巴約納的鹽腌肉制造商在18世紀發(fā)展出來的食品，當地盛產玉米，得以用低廉的成本來灌飼禽鳥以獲取脂肪。

以下（）用具是整雞脫骨時不需要用的。

在禽類中，屬于深色肉（也稱紅肉）的是（）。