整鴨處理是會用到的工具包括（）。

一只全鴨用輕度鹽水浸漬，以下鹽水的重量百分比不適合的為（）。

在準(zhǔn)備三文魚的二次腌漬時，需要（）。

取下扁身魚類的去骨魚排之后，可以將魚排擺在兩片烤盤紙中間用（）壓平。

雞腿肉的優(yōu)點是（）。

在選取干燥鹽漬鱈魚的時候，應(yīng)該選擇（）。

以下哪個用具是雞腿去骨時不需要用的（）。

以下屬于通過穿串的成形工藝制成的菜肴是（）。

龍蝦的預(yù)處理調(diào)味一般包含以下哪些原料（）。

干貝殼打開之后需要去掉以下哪些部位（）。