腌漬汁是酸性液體，最早是用醋，現(xiàn)在還會(huì)用（）等原料。

取雞內(nèi)臟時(shí)，需要先將（）剝離。

美國(guó)菜新英格蘭蛤周達(dá)湯，可以追溯到十八世紀(jì)初期，主要的原料有（）。

以下哪幾個(gè)部位不是肉鴿出肉的主要出肉部分（）。

一只全鴨用輕度鹽水浸漬，以下鹽水的重量百分比不適合的為（）。

填餡工藝中，適用于填“殼”的原料有（）。

（）是可以用來(lái)浸泡鹽水的最佳原料。

因?yàn)轼喩砑?xì)長(zhǎng)，最好是只切分成四塊，用來(lái)（）。

在禽類中，屬于深色肉（也稱紅肉）的是（）。

裹皮工藝中需要拍上面粉，面粉中可以加入（）使菜肴增加風(fēng)味。