單項選擇題連續(xù)蒸制面點品種時，蒸鍋（箱）的水（），以免影響成品質(zhì)量。
A.不要換水
B.適量加水
C.應(yīng)經(jīng)常換
D.適量換水
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題驢打滾豆面糕應(yīng)卷成直徑（）cm的長卷，再滾粘一層熟黃豆面。
A.1
B.2
C.3
D.5
2.單項選擇題蒸制成品的特點是：（）、餡心鮮嫩、口感松軟、易消化吸收。
A.形態(tài)完全
B.形態(tài)完整
C.形態(tài)完美
D.形態(tài)完好
3.單項選擇題莜麥面窩窩是華北高寒地區(qū)的特色品種，食用時可配牛肉鹵、土豆鹵或（）均可。
A.羊肉鹵
B.豬肉鹵
C.雞肉鹵
D.魚肉鹵
4.單項選擇題在現(xiàn)實社會中，下列不屬于不道德行為的是（）。
A.偷盜
B.缺斤少兩
C.毆打妻子
D.大企業(yè)吞并小企業(yè)
5.單項選擇題大包酥是指先（）后下劑，一次可以制成多個劑子的開酥方法。
A.開酥
B.出條
C.包酥
D.醒面
最新試題
制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。
題型：單項選擇題
以下對生物膨松面團(tuán)描述錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
制作龍須面時，要用（）的方法拉制出細(xì)如龍須的面條。
題型：單項選擇題
原料經(jīng)烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產(chǎn)生（）的表面和焦香的滋味。
題型：單項選擇題
豌豆泥面團(tuán)制作要點錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
燒賣皮的搟制方法為（）。
題型：單項選擇題
熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。
題型：單項選擇題
生甜餡制作的原則是（）
題型：單項選擇題
熟制生粉團(tuán)生坯時，中途可以隨意打開鍋蓋。
題型：判斷題
餡心原料去外殼時，把外殼破得太碎會影響（）質(zhì)量。
題型：單項選擇題