單項選擇題玉米的胚特別大，約占子粒總體積的（）。

A.10％
B.15％
C.30％
D.18％


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2.單項選擇題苦蕎又稱韃靼蕎麥，殼厚、（）。

A.子實略苦
B.子實略甜
C.子實略酸
D.子實略辣

3.單項選擇題翅蕎又叫翅蕎麥，品質(zhì)較（）。

A.好
B.甜
C.差
D.一般

4.單項選擇題下列不屬于廚房安全生產(chǎn)應(yīng)有的規(guī)章制度的是（）。

A.安全生產(chǎn)責(zé)任制
B.設(shè)備管理責(zé)任制
C.安全操作技術(shù)規(guī)范
D.安全加工保護(hù)制

5.單項選擇題制作元宵的餡心以（）為佳。

A.豆沙餡
B.什錦餡
C.芝麻餡
D.五仁餡