制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。

餡心原料去外殼時，把外殼破得太碎會影響（）質(zhì)量。

熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。

烤甘露酥入爐時用（）火。

糖油餡中的糖必須是白砂糖。

煮制時，水沸下鍋，可以使制品（）。

雞粒餡是（）。

在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學(xué)好（）的使用量和使用方法。

制作蔬果面坯，若面團(tuán)顏色不均勻，可能是（）

熟制生粉團(tuán)生坯時，中途可以隨意打開鍋蓋。