單項(xiàng)選擇題制作甘露酥皮的配料是面粉、白糖、（）、油、小蘇打。
A.鹽
B.水
C.雞蛋
D.水禽蛋
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1.單項(xiàng)選擇題鉗花是運(yùn)用小型工具（）半成品的一種工藝方法。
A.夾制
B.整塑
C.捏制
D.壓制
2.單項(xiàng)選擇題提出仲裁要求的一方應(yīng)當(dāng)自勞動(dòng)爭(zhēng)議發(fā)生之日起（）日內(nèi)向勞動(dòng)爭(zhēng)議仲裁委會(huì)提出書面申請(qǐng)。
A.60
B.70
C.71
D.72
3.單項(xiàng)選擇題液化氣灶點(diǎn)火時(shí)必須執(zhí)行火等氣的（），發(fā)現(xiàn)問題要立即關(guān)閉總閥門。
A.條件
B.方法
C.原則
D.原因
4.單項(xiàng)選擇題卷制抹餡品種時(shí)，不可把餡抹到面片邊緣，以防卷筒時(shí)將餡（）。
A.溢出
B.流出
C.擠出
D.壓出
5.單項(xiàng)選擇題液化氣灶點(diǎn)火時(shí)必須執(zhí)行火等氣的原則，千萬(wàn)不可（）。
A.水等火
B.氣等火
C.人等火
D.灶等火
最新試題
以下對(duì)生物膨松面團(tuán)描述錯(cuò)誤的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作蔬果面坯，若面團(tuán)顏色不均勻，可能是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
雞粒餡是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
原料經(jīng)烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產(chǎn)生（）的表面和焦香的滋味。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
南瓜類面團(tuán)調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時(shí)間不宜過長(zhǎng)，（），難以操作。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
豌豆泥面團(tuán)制作要點(diǎn)錯(cuò)誤的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。
題型：判斷題
熟制生粉團(tuán)生坯時(shí)，中途可以隨意打開鍋蓋。
題型：判斷題
熟制生粉團(tuán)生坯，使用的鍋具對(duì)成品沒有影響。
題型：判斷題