生甜餡制作的原則是（）

果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。

造成炸制的點(diǎn)心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。

豌豆泥面團(tuán)制作要點(diǎn)錯(cuò)誤的是（）。

咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。

無(wú)論什么季節(jié)，生粉團(tuán)生坯熟制的時(shí)間都相同。

制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。

原料經(jīng)烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產(chǎn)生（）的表面和焦香的滋味。

綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是（）。

咸水角炸制時(shí)，（）可防止生坯互相粘在一起。