糖油餡中的糖必須是白砂糖。

南瓜類面團(tuán)調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，（），難以操作。

咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。

果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。

制作蔬果面坯，若面團(tuán)顏色不均勻，可能是（）

咸水角炸制時(shí)，（）可防止生坯互相粘在一起。

豌豆泥面團(tuán)制作要點(diǎn)錯(cuò)誤的是（）。

無(wú)論什么季節(jié)，生粉團(tuán)生坯熟制的時(shí)間都相同。

烤甘露酥入爐時(shí)用（）火。

搟制燒賣皮時(shí)，應(yīng)先把皮壓制成（）再進(jìn)行制作。