以下關(guān)于暗酥說法不正確的是（）。

烤甘露酥入爐時用（）火。

制作龍須面時，要用（）的方法拉制出細如龍須的面條。

熟制生粉團生坯時，中途可以隨意打開鍋蓋。

半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段，再將每段切面向上，用手按45°角斜方向用力壓皮，包捏成形后，成品表面（）。

豌豆泥面團制作要點錯誤的是（）。

刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。

下屬于蛋面類面團的是（）。

熟制生粉團生坯，使用的鍋具對成品沒有影響。

在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學(xué)好（）的使用量和使用方法。