制作糖油餡時，糖和油的比例是固定不變的。

餡心原料去外殼時，把外殼破得太碎會影響（）質量。

下屬于蛋面類面團的是（）。

以下對生物膨松面團描述錯誤的是（）。

煮制時，水沸下鍋，可以使制品（）。

制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。

咸水角炸制時，（）可防止生坯互相粘在一起。

生甜餡制作的原則是（）

風車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。

制作龍須面時，要用（）的方法拉制出細如龍須的面條。