單項選擇題肉類蛋白質(zhì)屬于()蛋白質(zhì)。
A.完全性
B.半完全性
C.不完全性
D.劣質(zhì)
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題肉類脂肪含()較多。
A.飽和脂肪酸
B.不飽和脂肪酸
C.必需氨基酸
D.非必需氨基酸
2.單項選擇題下列選項中敘述不正確的是:用老母雞煨湯比小仔雞、家畜煨湯味道鮮美的原因是()
A.成年動物肉比幼小動物肉含氮物質(zhì)少
B.禽類有較多柔軟的結(jié)締組織
C.禽類肉比畜類肉含氮物質(zhì)多
D.禽類脂肪均勻分布于肌肉組織中
3.單項選擇題下列選項中不是含氮浸出物的是()
A.脂肪酸
B.肌溶蛋白
C.氨基酸和嘌呤堿
D.肌肽、肌酸、肌肝
4.單項選擇題()含有植物殺菌素和芥子揮發(fā)油,可起引抑菌作用。
A.小白菜
B.洋白菜
C.菜花
D.西紅柿
5.單項選擇題()中含有多種吲哚的衍生物,能增強動物對苯芘等致癌物的抵抗力。
A.小白菜
B.菜花
C.洋白菜
D.西紅柿
最新試題
在準(zhǔn)備三文魚的二次腌漬時,需要()。
題型:多項選擇題
取下扁身魚類的去骨魚排之后,可以將魚排擺在兩片烤盤紙中間用()壓平。
題型:多項選擇題
因為鴨身細(xì)長,最好是只切分成四塊,用來()。
題型:多項選擇題
法國西南部較為流行的以油來腌漬的料理有以下哪幾個選項()。
題型:多項選擇題
龍蝦的預(yù)處理調(diào)味一般包含以下哪些原料()。
題型:多項選擇題
填餡工藝中,適用于填“殼”的原料有()。
題型:多項選擇題
以下屬于通過穿串的成形工藝制成的菜肴是()。
題型:多項選擇題
處理類似比目魚之類的扁身魚時會用到的工具包括()。
題型:多項選擇題
蜜瓜帕爾馬火腿的英文名稱是()。
題型:單項選擇題
美國菜新英格蘭蛤周達(dá)湯,可以追溯到十八世紀(jì)初期,主要的原料有()。
題型:多項選擇題