取下扁身魚類的去骨魚排之后，可以將魚排擺在兩片烤盤紙中間用（）壓平。

干貝殼打開之后需要去掉以下哪些部位（）。

一只全鴨用輕度鹽水浸漬，以下鹽水的重量百分比不適合的為（）。

填餡工藝中，適用于填“殼”的原料有（）。

三文魚可以選取以下（）熏制工藝。

煙熏三文魚第一個(gè)布置可以是（）。

以雞為例，禽類初加工后，可用于食用的內(nèi)臟有（）。

以下哪種貝類原料需要開殼取肉（）。

以下哪個(gè)用具是雞腿去骨時(shí)不需要用的（）。

（）是可以用來(lái)浸泡鹽水的最佳原料。