單項選擇題包子椒黃綠色，（），味淡，品質(zhì)較次。
A.果肉厚，籽少
B.果肉薄，籽少
C.果肉厚，籽多
D.果肉薄，籽多
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1.單項選擇題番茄又名西紅柿，原產(chǎn)于（）
A.南美北部
B.亞洲西部
C.歐洲南部
D.地中海沿岸
2.單項選擇題（）肉厚，汁少，蒂小，顏色鮮紅，適宜制醬。
A.黃色番茄
B.紅色番茄
C.桃形小番茄
D.粉色番茄
3.單項選擇題番茄原產(chǎn)于南美北部，在（）傳入我國，現(xiàn)在我國已普遍栽培。
A.宋末
B.元末
C.明末
D.清末
4.單項選擇題桃形小番茄的特點是顏色鮮紅，（）蒂小，適宜制醬。
A.肉厚，汁多
B.肉厚，汁少
C.肉薄，汁多
D.肉薄，汁少
5.單項選擇題黃瓜又稱胡瓜，原產(chǎn)于（）
A.希臘
B.意大利
C.印度
D.波斯
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裹皮工藝中需要拍上面粉，面粉中可以加入（）使菜肴增加風(fēng)味。
題型：多項選擇題
三文魚可以選取以下（）熏制工藝。
題型：多項選擇題
通常所指代的鵝肝醬（Pate de foie gras）可以是（）。
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在選取干燥鹽漬鱈魚的時候，應(yīng)該選擇（）。
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因為鴨身細長，最好是只切分成四塊，用來（）。
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腌漬汁是酸性液體，最早是用醋，現(xiàn)在還會用（）等原料。
題型：多項選擇題
（）是可以用來浸泡鹽水的最佳原料。
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取下扁身魚類的去骨魚排之后，可以將魚排擺在兩片烤盤紙中間用（）壓平。
題型：多項選擇題
處理類似比目魚之類的扁身魚時會用到的工具包括（）。
題型：多項選擇題
西班牙菜Paella 是一道非常受歡迎的節(jié)日菜肴，主要原料有（）。
題型：多項選擇題