單項選擇題盤飾是在（）面點工藝基礎上，運用現(xiàn)代面塑手段，通過合理圍飾、點綴或組裝，使成品組合成藝術圖形的工藝過程。
A.古老
B.悠久
C.傳統(tǒng)
D.中式
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1.單項選擇題面點師要養(yǎng)成對電氣設備進行（）、絕緣老化和零部件完好的檢查，以便及時消除隱患。
A.漏電
B.完整性
C.干燥狀況
D.接地保護
2.單項選擇題小包酥主要適用于（）類的精細點心。
A.明酥
B.暗酥
C.酥皮
D.開酥
3.單項選擇題制作薯類面坯的工藝是將薯類（）去皮、制泥、去筋，趁熱加入添加料。
A.蒸熟
B.炸熟
C.烤熟
D.煎熟
4.單項選擇題烤制明酥類制品時，爐內熱量是通過（）的方式進行的。
A.輻射和對流
B.對流和傳導
C.輻射和傳導
D.輻射、傳導和對流
5.單項選擇題職業(yè)技能培訓是開發(fā)勞動者職業(yè)技能，提高勞動者（），增強勞動者就業(yè)能力和工作能力的重要途徑。
A.素質
B.技術
C.技藝
D.技巧