香麻煎軟餅要（）。

以下屬于小包酥的缺點是（）。

（）制出的成品色潔白、爽口、有筋、不易破碎。

擘酥在廣式面點工藝中常是以（）為皮，蛋水面為心經(jīng)開酥工藝制成的層酥。

未經(jīng)提煉的（）可制作面點的特殊餡心，如水晶餡。

蒸制雙皮奶應(yīng)注意（）。

三鮮餡指的是（）。

在制作臘味蘿卜糕時，一般將白蘿卜切成（）備用。

混酥類點心的特點是（）。

面點成熟時其膨脹、酥脆性不受面團中糖、油、乳、蛋等限制的是（）的膨松面團。