以豬肉為主料的餡心大部分使用（），因?yàn)槿赓|(zhì)細(xì)嫩，筋少且短，有肥有瘦，吃水多而漲發(fā)性強(qiáng)。

混酥類點(diǎn)心的特點(diǎn)是（）。

以下哪種餡心是廣式點(diǎn)心中常見的熟葷餡？（）

糖漿皮月餅的特點(diǎn)是（）。

擘酥在廣式面點(diǎn)工藝中常是以（）為皮，蛋水面為心經(jīng)開酥工藝制成的層酥。

下面不是蒸蛋糕的技巧是（）。

蒸制雙皮奶應(yīng)注意（）。

在制作熱水面團(tuán)生坯時(shí)，熱水要（）加入。

以下屬于小包酥的缺點(diǎn)是（）。

叉燒酥制品成熟后，會(huì)呈現(xiàn)出明顯的（）。