根據(jù)油所具有的特點(diǎn)，溫油炸一般可達(dá)（）℃左右。

以下哪種餡心是廣式點(diǎn)心中常見的熟葷餡？（）

廣式點(diǎn)心中常用的制餡、制醬的原料有玫瑰花、桂花、（）等。

以下點(diǎn)心制品成型使用“撥”技法的是（）。

未經(jīng)提煉的（）可制作面點(diǎn)的特殊餡心，如水晶餡。

蒸制雙皮奶應(yīng)注意（）。

以下點(diǎn)心制品使用高筋面粉制作的是（）。

具有軟糯、口味清香特點(diǎn)的豆類有哪些？（）

（）水溫在70℃以上，面團(tuán)柔軟勁小，顏色較暗，卻帶有甜味，適于蒸、煎、炸的食品。

烤好的清蛋糕可以再次成型為（）。