蒸制雙皮奶應(yīng)注意（）。

佛手酥的要點是（）。

根據(jù)油所具有的特點，溫油炸一般可達（）℃左右。

（）水溫在70℃以上，面團柔軟勁小，顏色較暗，卻帶有甜味，適于蒸、煎、炸的食品。

對叉燒酥制作過程中，說法正確的是（）。

生煎包適宜用（）煎制，以免焦底。

烤好的清蛋糕可以再次成型為（）。

常用于制餡的鮮果有（）。

下面不是蒸蛋糕的技巧是（）。

糖漿皮月餅的特點是（）。