具有軟糯、口味清香特點的豆類有哪些？（）

膨松面坯膨松具備的條件，以下說法正確的是（）。

混酥類點心的特點是（）。

下面不是蒸蛋糕的技巧是（）。

三鮮餡指的是（）。

（）制出的成品色潔白、爽口、有筋、不易破碎。

香麻煎軟餅要（）。

在制作熱水面團生坯時，熱水要（）加入。

以豬肉為主料的餡心大部分使用（），因為肉質(zhì)細嫩，筋少且短，有肥有瘦，吃水多而漲發(fā)性強。

夏天調(diào)制冷水面坯時，可加少量的（）。