具有軟糯、口味清香特點(diǎn)的豆類(lèi)有哪些？（）

三鮮餡指的是（）。

關(guān)于黏質(zhì)糕粉坯調(diào)制技術(shù)關(guān)鍵，以下說(shuō)法正確的是（）。

蒸制雙皮奶應(yīng)注意（）。

根據(jù)油所具有的特點(diǎn)，溫油炸一般可達(dá)（）℃左右。

下面不是蒸蛋糕的技巧是（）。

蒸制面點(diǎn)時(shí)，應(yīng)將生坯按一定的間距整齊地?cái)[入墊有（）的蒸屜內(nèi)。

（）制出的成品色潔白、爽口、有筋、不易破碎。

生煎包適宜用（）煎制，以免焦底。

糖漿皮月餅的特點(diǎn)是（）。