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判斷題

調(diào)制熱水面坯的方法是要邊加水邊攪動。

答案：錯誤

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“泡心法”和“煮芡法”是米粉面坯熟處理的兩種不同的工藝方法。

答案：正確

蓋澆鹵臊澆頭多用于炒面上的澆頭。

答案：錯誤

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