蒸制面點時，應將生坯按一定的間距整齊地擺入墊有（）的蒸屜內(nèi)。

在制作臘味蘿卜糕時，一般將白蘿卜切成（）備用。

具有軟糯、口味清香特點的豆類有哪些？（）

常用于制餡的鮮果有（）。

以下點心制品使用高筋面粉制作的是（）。

根據(jù)油所具有的特點，溫油炸一般可達（）℃左右。

以下成品屬于攤半成品成形法的是（）。

膨松面坯膨松具備的條件，以下說法正確的是（）。

以下點心制品成型使用“撥”技法的是（）。

對叉燒酥制作過程中，說法正確的是（）。