單項選擇題菜點研發(fā)創(chuàng)新的途徑之一是借鑒（）形式，打造意境菜點。
A.文化
B.美術
C.藝術
D.書法
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1.單項選擇題菜點研發(fā)創(chuàng)新的途徑之一是利用（），引領時尚潮流。
A.技術手段
B.現(xiàn)代文化
C.科學知識
D.現(xiàn)代科技
2.單項選擇題生物發(fā)酵面坯的（）是影響有餡類制品成形因素之一。
A.數(shù)量
B.質量
C.大小
D.溫度
3.單項選擇題廚房安全生產(chǎn)是保護員工利益的（）
A.條件
B.方法
C.手段
D.根本
4.單項選擇題下列屬于廚房安全生產(chǎn)應有的規(guī)章制度的是（）
A.安全生產(chǎn)責任制
B.電氣設備絕緣制
C.技能培訓制
D.菜點配方制
5.單項選擇題（）是用30℃以下的水與面粉調制而成的面坯。
A.冰水面坯
B.沸水面坯
C.溫水面坯
D.冷水面坯