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單項(xiàng)選擇題
面點(diǎn)餡心的作用是:決定面點(diǎn)的口味、美化面點(diǎn)的形態(tài)、形成制品特色、增加面點(diǎn)的()
A.品種
B.重量
C.數(shù)量
D.質(zhì)量
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單項(xiàng)選擇題
()是用面粉與糖漿或飴糖、油脂調(diào)制而成。
A.糖漿面坯
B.膨松面坯
C.層酥面坯
D.油酥面坯
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單項(xiàng)選擇題
調(diào)制糖漿面坯的糖漿制好后應(yīng)放置()天以上再使用效果好。
A.1
B.2
C.3
D.15
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