以豬肉為主料的餡心大部分使用（），因?yàn)槿赓|(zhì)細(xì)嫩，筋少且短，有肥有瘦，吃水多而漲發(fā)性強(qiáng)。

在制作臘味蘿卜糕時(shí)，一般將白蘿卜切成（）備用。

蛋泡工藝中，攪打蛋清的容器應(yīng)保證干凈，做到（）。

香麻煎軟餅要（）。

具有軟糯、口味清香特點(diǎn)的豆類有哪些？（）

叉燒酥制品成熟后，會(huì)呈現(xiàn)出明顯的（）。

烤好的清蛋糕可以再次成型為（）。

生煎包適宜用（）煎制，以免焦底。

對(duì)叉燒酥制作過程中，說法正確的是（）。

下面不是蒸蛋糕的技巧是（）。