（）制出的成品色潔白、爽口、有筋、不易破碎。

混酥類點心的特點是（）。

烤好的清蛋糕可以再次成型為（）。

蒸制面點時，應(yīng)將生坯按一定的間距整齊地擺入墊有（）的蒸屜內(nèi)。

在制作臘味蘿卜糕時，一般將白蘿卜切成（）備用。

以下點心制品成型使用“撥”技法的是（）。

未經(jīng)提煉的（）可制作面點的特殊餡心，如水晶餡。

叉燒酥制品成熟后，會呈現(xiàn)出明顯的（）。

擘酥在廣式面點工藝中常是以（）為皮，蛋水面為心經(jīng)開酥工藝制成的層酥。

蛋泡工藝中，攪打蛋清的容器應(yīng)保證干凈，做到（）。