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單項選擇題

澄粉面坯制品成熟后出現不爽口的原因是（）

A.水的比例太大
B.蒸制時間太短
C.蒸制時間太長
D.澄粉沒有燙熟

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單項選擇題

物理膨松面坯具有體積疏松膨大，（），呈海綿狀多孔結構，有濃郁的蛋香味的特點。

A.組織松散
B.組織緊密
C.組織堅實
D.組織細密暄軟

單項選擇題

蔬果面坯是以根莖類蔬菜為（）

A.餡心原料
B.調味原料
C.輔助原料
D.主要原料