單項(xiàng)選擇題食物中毒的特征之一是癥狀（）
A.一般
B.相似
C.不同
D.不一樣
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1.單項(xiàng)選擇題乳汁中主要的碳水化合物是（）
A.果糖
B.乳糖
C.蔗糖
D.半乳糖
2.單項(xiàng)選擇題下列對(duì)搓條基本要求表述正確的是（）
A.搓緊
B.搓光
C.搓圓
D.以上都是
3.單項(xiàng)選擇題食物中毒的特征之一是潛伏期（）
A.早
B.晚
C.長(zhǎng)
D.短
4.單項(xiàng)選擇題下列不適宜制作傳統(tǒng)元宵餡心的料是（）等。
A.桔子
B.熟面粉
C.熟芝麻
D.熟花生仁
5.單項(xiàng)選擇題液化氣灶點(diǎn)火時(shí)必須執(zhí)行（）的原則。
A.穩(wěn)妥
B.快速
C.氣等火
D.火等氣
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佛手酥的要點(diǎn)是（）。
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具有軟糯、口味清香特點(diǎn)的豆類有哪些？（）
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下面不是蒸蛋糕的技巧是（）。
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夏天調(diào)制冷水面坯時(shí)，可加少量的（）。
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香麻煎軟餅要（）。
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混酥類點(diǎn)心的特點(diǎn)是（）。
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生煎包適宜用（）煎制，以免焦底。
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根據(jù)油所具有的特點(diǎn)，溫油炸一般可達(dá)（）℃左右。
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叉燒酥制品成熟后，會(huì)呈現(xiàn)出明顯的（）。
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以下屬于小包酥的缺點(diǎn)是（）。
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