單項(xiàng)選擇題燃?xì)庠钫H紵龝r,火焰呈(),說明風(fēng)門調(diào)節(jié)適中。
A.紅色
B.藍(lán)色
C.白色
D.黃色
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1.單項(xiàng)選擇題下列疾病不是由維生素B1引起的()
A.癩皮病
B.干性腳氣病
C.濕性腳氣病
D.嬰兒腳氣病
2.單項(xiàng)選擇題攤是指將()或糊狀的面坯,放入經(jīng)加熱的平鍋中,采用一定的手法使坯料形成圓形成品或半成品的方法。
A.硬
B.較硬
C.較軟
D.較稀軟
3.單項(xiàng)選擇題燃?xì)庠钊紵l(fā)生離焰現(xiàn)象,說明進(jìn)風(fēng)量大,應(yīng)()
A.調(diào)小風(fēng)門
B.調(diào)大風(fēng)門
C.關(guān)閉風(fēng)門
D.調(diào)節(jié)風(fēng)門
4.單項(xiàng)選擇題癩皮病是由于缺乏()引起的。
A.維生素C
B.尼克酸
C.維生素B6
D.維生素D
5.單項(xiàng)選擇題燃?xì)庠钊紵幕鹧姘l(fā)紅,說明灶具進(jìn)風(fēng)量小,應(yīng)()
A.調(diào)大風(fēng)門
B.調(diào)小風(fēng)門
C.關(guān)閉風(fēng)門
D.調(diào)節(jié)風(fēng)門
最新試題
混酥類點(diǎn)心的特點(diǎn)是()。
題型:單項(xiàng)選擇題
膠凍類點(diǎn)心脫模應(yīng)注意()。
題型:多項(xiàng)選擇題
以下哪種餡心是廣式點(diǎn)心中常見的熟葷餡?()
題型:多項(xiàng)選擇題
佛手酥的要點(diǎn)是()。
題型:單項(xiàng)選擇題
烤好的清蛋糕可以再次成型為()。
題型:多項(xiàng)選擇題
以下關(guān)于熟制像形蘿卜說法,不正確的是()。
題型:單項(xiàng)選擇題
蒸制雙皮奶應(yīng)注意()。
題型:多項(xiàng)選擇題
面點(diǎn)成熟時其膨脹、酥脆性不受面團(tuán)中糖、油、乳、蛋等限制的是()的膨松面團(tuán)。
題型:單項(xiàng)選擇題
三鮮餡指的是()。
題型:單項(xiàng)選擇題
()水溫在70℃以上,面團(tuán)柔軟勁小,顏色較暗,卻帶有甜味,適于蒸、煎、炸的食品。
題型:單項(xiàng)選擇題