對叉燒酥制作過程中，說法正確的是（）。

生煎包適宜用（）煎制，以免焦底。

廣式點心中常用的制餡、制醬的原料有玫瑰花、桂花、（）等。

（）制出的成品色潔白、爽口、有筋、不易破碎。

夏天調(diào)制冷水面坯時，可加少量的（）。

香麻煎軟餅要（）。

糖漿皮月餅的特點是（）。

具有軟糯、口味清香特點的豆類有哪些？（）

（）水溫在70℃以上，面團柔軟勁小，顏色較暗，卻帶有甜味，適于蒸、煎、炸的食品。

烤好的清蛋糕可以再次成型為（）。