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問答題
【簡答題】分別簡述畜肉及其制品的衛(wèi)生問題。
答案：
1、畜肉的衛(wèi)生問題：
（1）腐敗變質(zhì)的污染；
（2）人畜共患傳染病和寄生蟲病的污染；
（3...
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問答題
【簡答題】簡述蔬菜水果的衛(wèi)生質(zhì)量要求。
答案：
（1）蔬菜的衛(wèi)生質(zhì)量要求：
①優(yōu)質(zhì)蔬菜鮮嫩，無黃葉，無傷痕，無病蟲害，無爛斑。
②次質(zhì)蔬菜梗硬，老葉...
①優(yōu)質(zhì)蔬菜鮮嫩，無黃葉，無傷痕，無病蟲害，無爛斑。
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問答題
【簡答題】簡述蔬菜水果的衛(wèi)生管理。
答案：
一、種植期間的衛(wèi)生管理
（1）防止人畜糞便對(duì)蔬菜、水果的污染。
衛(wèi)生要求：人畜糞便應(yīng)無害化處理；生活...
（1）防止人畜糞便對(duì)蔬菜、水果的污染。
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