填空題餐飲美學(xué)是研究餐飲中美的()以及人們飲食審美的一門學(xué)科。
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形神練習(xí)法就是練習(xí)造型形象,使作品的形態(tài)具有靈魂,讓作品活化成為活的藝術(shù)的一種練習(xí)方法。
題型:判斷題
烹飪原料的整形之美突出表現(xiàn)了烹飪原料自然線條之美,給人以樸實無華、完美新穎、實惠淳樸質(zhì)感。
題型:判斷題
美食的名稱之美的運用正確的是()
題型:單項選擇題
地方小吃是地域性很強的風(fēng)味小吃別有一番特色和情趣,在一些地域性的特色宴席中占有很重要的地位。
題型:判斷題
烹飪藝術(shù)造型中常見的形式類法則有整齊漸次、對稱均衡、對比調(diào)和、節(jié)奏韻律和()
題型:單項選擇題
中線對稱構(gòu)圖是指以無數(shù)條中線為對稱進行轉(zhuǎn)盤的構(gòu)圖方法。
題型:判斷題
剁刀又叫(),是所有刀法中最具有節(jié)奏感的一類刀法,也是最具表演性的刀法。
題型:單項選擇題
狹義的烹飪是指飯菜的制作,這種制作僅局限于尋常餐館食堂的試廚者和家庭烹飪城手工操作。
題型:判斷題
色調(diào)是發(fā)光體的光線照射在物體上,其中一部分色調(diào)被吸收,一部分色調(diào)被反射,反射的色光就是人們看到的物體色調(diào)。
題型:判斷題
冷菜拼盤也稱藝術(shù)冷盤、()等,從它的名稱中可以看出此項技術(shù)也屬于意識表現(xiàn)性強的一項技藝,具有強烈的藝術(shù)展示性。
題型:單項選擇題