婚宴的菜式一般不受幫口流派的限制，原料不要求十分名貴。

西蘭花的初步加工方法為：清洗→削皮→洗滌。

菜肴“文武筍”主要遵從了（）的配菜原則。

刺參漲發(fā)以（）為主。

適宜用水發(fā)的原料是（）。

（）廚師上班后要領(lǐng)取當(dāng)天所需要的各種原料。

山藥外皮粗糙，味苦澀，初加工時(shí)應(yīng)把外皮除去。

菜肴“香干肉絲”主要遵從了（）的配菜原則。

對于結(jié)締組織比較豐富的原料加工成丁時(shí)，一般要先剞花刀再改刀。

菜肴“麻辣腰花”運(yùn)用的花刀工藝為（）