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問(wèn)答題簡(jiǎn)述餐飲業(yè)與農(nóng)業(yè)關(guān)聯(lián)的組織形式。

參考答案：

1）餐飲企業(yè)加農(nóng)戶；
2）合作經(jīng)濟(jì)組織加農(nóng)戶；
3）農(nóng)場(chǎng)加雇工；
4）餐飲企業(yè)加農(nóng)業(yè)協(xié)會(huì)。

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1.名詞解釋餐飲產(chǎn)品的價(jià)值

參考答案：

是凝結(jié)在餐飲產(chǎn)品中的無(wú)差別的一般人類(lèi)勞動(dòng)，其價(jià)值量的大小是耗費(fèi)體現(xiàn)凝固于這個(gè)商品中勞動(dòng)量的大小。

2.名詞解釋餐飲市場(chǎng)開(kāi)拓

參考答案：

是指餐飲業(yè)為了實(shí)現(xiàn)自身的戰(zhàn)略目標(biāo)，擴(kuò)大餐飲產(chǎn)品的銷(xiāo)售，實(shí)現(xiàn)餐飲產(chǎn)品的價(jià)值，提高市場(chǎng)占有率而進(jìn)行的一系列經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

3.名詞解釋餐飲供求平衡

參考答案：指一定時(shí)期內(nèi)餐飲供給與餐飲需求在量與質(zhì)方面的相等協(xié)調(diào)，具體表現(xiàn)在供求數(shù)量，供求構(gòu)成，供求時(shí)間，和地區(qū)不平衡的協(xié)調(diào)等方面。

4.名詞解釋綠色餐飲

參考答案：是健康環(huán)保的餐飲，一方面要采用合格原料，另一方面要保護(hù)環(huán)境節(jié)約資源。

5.名詞解釋餐飲業(yè)的加工業(yè)性質(zhì)。

參考答案：指餐飲業(yè)的產(chǎn)品是通過(guò)將各類(lèi)原料進(jìn)行加工制作出來(lái)的，餐飲業(yè)承擔(dān)著即制即銷(xiāo)的加工烹制食品和飲料的業(yè)務(wù)，加工業(yè)性質(zhì)是餐飲業(yè)的重...

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6.填空題經(jīng)過(guò)改革開(kāi)放以來(lái)20多年的發(fā)展，我國(guó)餐飲業(yè)主要呈現(xiàn)了以下特點(diǎn)：行業(yè)開(kāi)放程度較高，多種經(jīng)濟(jì)成分并存；經(jīng)營(yíng)領(lǐng)域不斷拓展，經(jīng)營(yíng)方式不斷創(chuàng)新；外部環(huán)境促使餐飲企業(yè)形成特色經(jīng)營(yíng)；形成了一批具有一定實(shí)力的大型企業(yè)與企業(yè)集團(tuán)；（）。

參考答案：大眾化經(jīng)營(yíng)

7.填空題餐飲行業(yè)管理的內(nèi)容可分為三類(lèi)：市場(chǎng)引導(dǎo)和維持秩序的內(nèi)容、行業(yè)協(xié)調(diào)性的內(nèi)容以及（）。

參考答案：行業(yè)服務(wù)性內(nèi)容

8.填空題對(duì)餐飲業(yè)業(yè)態(tài)變化具有決定性作用的因素有：經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平、消費(fèi)者的生活方式和就餐習(xí)慣變化、（）以及企業(yè)間競(jìng)爭(zhēng)等情況。

參考答案：科技的發(fā)展情況

9.填空題餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的內(nèi)容主要體現(xiàn)在（）、價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)和促銷(xiāo)活動(dòng)競(jìng)爭(zhēng)三個(gè)方面。

參考答案：產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)

10.填空題根據(jù)餐飲需求規(guī)律，餐飲需求量與（）成負(fù)相關(guān)。

參考答案：餐飲產(chǎn)品價(jià)格