物料計算時也可用原料利用率作為計算基礎，原料利用率可通過工程生產實際數據或試驗獲得。

楊梅原料新鮮度要求高，接收站應在是室內進行，要避免日曬雨淋，且要盡快進入生產車間。

為了保障食品安全生產，推行HACCP管理體系，該體系起源于美國，中文描述為危害分析與關鍵控制點體系。

一般鍋爐用水按鍋爐蒸發(fā)量的1.2倍計算，小時變化系數取1.5。

生化需氧量（BOD）越大，水體污染程度越小。

加工后的半成品若需要運輸，須要用帶蓋的食品級容器運輸。

進入食品生產車間前一般需要洗手消毒，洗手一般用感應開關或腳踏開關。

表征水污染程度的溶解氧（DO）是指溶解于水中的氧，一般單位為mg/L，一般溶解氧越高，水體污染程度越嚴重。

供水系統中，若使用地面水作為水源，則需要凈水系統，確保滿足生產要求。

食品工廠采取GMP、HACCP管理可有效減少食品安全的風險程度。