生產(chǎn)肉禽類產(chǎn)品時，沖洗水體中可能會帶有致病菌或蟲卵，不能任意排放。

通常物料計算以年產(chǎn)量作為計算基準。

生化需氧量（BOD）越大，水體污染程度越小。

產(chǎn)品方案制定時每年一般按300天的生產(chǎn)計算。

產(chǎn)品方案應(yīng)按任務(wù)書的產(chǎn)量和要求制定不同方案，進行對比優(yōu)化。

食品物流的走向應(yīng)該是從非潔凈區(qū)流向潔凈區(qū)。

為了保障食品安全生產(chǎn)，推行HACCP管理體系，該體系起源于美國，中文描述為危害分析與關(guān)鍵控制點體系。

食品工廠廢水中有機物質(zhì)和懸浮物質(zhì)含量高、易腐敗。

表征水污染程度的溶解氧（DO）是指溶解于水中的氧，一般單位為mg/L，一般溶解氧越高，水體污染程度越嚴重。

加工后的半成品若需要運輸，須要用帶蓋的食品級容器運輸。