填空題

食品工廠用于車(chē)間通風(fēng)換氣的設(shè)備主要是（）。

答案：通風(fēng)機(jī)

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對(duì)于非標(biāo)準(zhǔn)設(shè)備罐和槽的設(shè)計(jì)首先要考慮的是（），其次（）。

答案：容器材料；容器幾何形狀與容積計(jì)算

問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】食品工廠專(zhuān)業(yè)設(shè)備的設(shè)計(jì)與選型的依據(jù)是什么？

答案：（1）由工藝計(jì)算確定的成品量、物料量、耗氣量、耗冷量等
（2）工藝操作的最適外部條件，如，溫度、真空度、壓力等...